學(xué)校食堂設(shè)備有哪些？

1、灶具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠睿怯?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的da中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護(hù)；無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，da鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)

因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門(mén)所明文規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)da。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

3、調(diào)理設(shè)備

為了滿足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉(cāng)儲(chǔ)貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售食臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。

4、制冷保溫設(shè)備

為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門(mén)，6門(mén)更為普遍。假如需要量更da一些，則要采用冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷實(shí)際效果是zui好的，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、性價(jià)比高，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設(shè)備，為了能保持食品類的溫度，保溫售食臺(tái)、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事機(jī)械設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，jia格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。

6、洗滌消毒設(shè)備

無(wú)論是學(xué)校食堂還是學(xué)校外餐館，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備

7、進(jìn)餐用具

主要包含食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等